背景介紹我國(guó)餐飲企業(yè)發(fā)展緩慢

改革開放前，我國(guó)糧食總產(chǎn)量?jī)H6000多億公斤。它只能用于定量，定點(diǎn)和基于票證的購(gòu)買。在那些日子里，我想吃晚餐，手里拿錢都是不可能的。我手里拿著一張食物券。然而，當(dāng)時(shí)，很少看到中國(guó)餐飲公司的影子，即使它只是一個(gè)大型食堂。改革開放以來，隨著我國(guó)家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制的建立和農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的上漲以及工農(nóng)產(chǎn)品的“剪刀差異”，大多數(shù)農(nóng)民的積極性得到了極大的刺激，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力得到了解放，糧食生產(chǎn)的快速增長(zhǎng)得到了促進(jìn)。與此同時(shí)，許多在中國(guó)許多地方開辦餐館的企業(yè)家也開始出現(xiàn)。這是我們國(guó)家餐飲公司的前身。過去，當(dāng)大集體說人們吃飽了，飲食結(jié)構(gòu)很簡(jiǎn)單，主要是以主食消費(fèi)為主。改革開放后，全國(guó)居民食品支出比例（恩格爾系數(shù)）達(dá)到63.9％。經(jīng)過幾十年的發(fā)展，隨著居民收入水平的提高和各種食品的增加，人們對(duì)飲食的消費(fèi)需求不僅要吃，吃得好，還要吃得健康。在這種情況下，中國(guó)的許多地方現(xiàn)在的餐飲公司就是這樣的。目前，我國(guó)城鎮(zhèn)居民人均食物消費(fèi)量有所下降，而肉，禽，蛋，奶等動(dòng)物性食品消費(fèi)量明顯增加。這些與許多城市街頭的許多餐飲公司的功能密不可分。因?yàn)槿藗儗?duì)食品質(zhì)量的要求越來越高。他們追求的主食是粗糧和細(xì)糧的組合，蔬菜應(yīng)該是新鮮的，水果應(yīng)該是季節(jié)性的，雞肉，鴨肉和魚類是活潑的和跳躍的...如果你想吃這樣的食物，你只能在餐飲公司享用。幾十年前人們出去吃飯的次數(shù)很少。幾十年后，隨著收入的增加和生活觀念的變化，人們與分布在全國(guó)各地的餐飲企業(yè)無關(guān)，他們的食品消費(fèi)比例也大幅增加。這些是我國(guó)較慢和較快的餐飲業(yè)。數(shù)字。