飯店經(jīng)理最常犯的七個(gè)錯(cuò)誤

如果將酒店比作一艘大船，那么餐飲經(jīng)理就是這艘大船的船長(zhǎng)。盡管有豐富的履歷和經(jīng)驗(yàn)，但不能保證每條“船”都會(huì)準(zhǔn)時(shí)到達(dá)。俗話說(shuō)“沒(méi)有人是完美的”，管理者就會(huì)犯錯(cuò)。以下總結(jié)了七個(gè)經(jīng)理最常見(jiàn)的錯(cuò)誤。拒絕接受個(gè)人責(zé)任。如果您想提高流程的有效性，則必須有勇氣承擔(dān)個(gè)人責(zé)任。對(duì)于餐飲公司來(lái)說(shuō)尤其如此。由于酒店的復(fù)雜操作和分工，每個(gè)員工必須清楚自己的個(gè)人責(zé)任。這不僅使酒店的分工變得簡(jiǎn)單明了，而且避免了部門之間的麻煩。該查詢中的許多詢問(wèn)者抱怨說(shuō)：“當(dāng)老板稱贊我們時(shí)，有些經(jīng)理會(huì)將他們的所有成就都帶給個(gè)人，一旦有疑問(wèn)，如果老板或客戶責(zé)備，經(jīng)理人就會(huì)一塵不染，這使員工非常生氣。 “如果經(jīng)理對(duì)單位的業(yè)績(jī)和利益不滿意，他可能會(huì)首先找到原因，而不是將責(zé)任轉(zhuǎn)移給他人?！本芙^承擔(dān)個(gè)人責(zé)任的經(jīng)理，而員工將拒絕您的領(lǐng)導(dǎo)。僅控制操作的效果在操作中，許多經(jīng)理“僅關(guān)注效果，而與過(guò)程無(wú)關(guān)”。至于組織的操作人員是否有能力完成，在操作過(guò)程中會(huì)遇到什么困難。進(jìn)行手術(shù)，也許員工正在舉行什么樣的心態(tài)作業(yè)。這種只想操縱操作效果而不試圖影響員工思想的方法，也是管理者經(jīng)常犯的錯(cuò)誤。由于每個(gè)員工的工作習(xí)慣和性情不同，因此他們的管理人員的方法也將不同。如果經(jīng)理不了解員工的氣質(zhì)和思想，并照顧好員工的組織工作，不僅會(huì)提高員工的工作效率，還會(huì)影響專業(yè)行業(yè)的積極性。員工被稱為“兄弟”?，F(xiàn)在，酒店開始重視人性化的處理，但這并不意味著經(jīng)理們必須放開領(lǐng)導(dǎo)和員工的“兄弟”。盡管他們與員工融為一體，但他們可以了解員工的思維趨勢(shì)和工作方式。酒店的弊端要及時(shí)處理，但必須掌握學(xué)位。如果您出于“對(duì)人友善”的目的而失去了個(gè)人“威信”，經(jīng)理將變得“失去指揮棒的指揮權(quán)”，而員工將被束手無(wú)策。同意過(guò)錯(cuò)忠誠(chéng)的人并不意味著必須同意上級(jí)的不確定觀點(diǎn)或想法。由于態(tài)度和出發(fā)點(diǎn)的不同，餐館老板和經(jīng)理常常表現(xiàn)出不同的意見(jiàn)。這時(shí)，經(jīng)理應(yīng)該選擇與老板的錯(cuò)誤相符的意見(jiàn)，還是堅(jiān)持以酒店利益為中心的個(gè)人想法？現(xiàn)在，許多經(jīng)理喜歡將忠誠(chéng)與認(rèn)可等同起來(lái)，這是錯(cuò)誤的。如果老板的意見(jiàn)是錯(cuò)誤的，則經(jīng)理可能會(huì)堅(jiān)持自己的個(gè)人想法，不同意甚至下達(dá)軍事命令。當(dāng)老板發(fā)現(xiàn)經(jīng)理的觀點(diǎn)確實(shí)正確時(shí)，他會(huì)越來(lái)越信任您。我忘記了利潤(rùn)的重要性。老板開旅館賺錢。經(jīng)理的才能證明了酒店的有效性。經(jīng)理想把酒店的利益放在首位，并盡力避免利潤(rùn)下降。此外，經(jīng)理還提醒酒店的每位員工注意個(gè)人活動(dòng)與公司之間的因果關(guān)系，以便他們養(yǎng)成考慮到各地酒店利潤(rùn)的習(xí)慣。如果經(jīng)理忘記了利潤(rùn)的重要性，而只想維持現(xiàn)狀，那么下崗就不遠(yuǎn)了。只關(guān)注業(yè)務(wù)問(wèn)題。花90％的時(shí)間來(lái)處理業(yè)務(wù)問(wèn)題，處理這些問(wèn)題只會(huì)影響10％的生產(chǎn)力。這也是一種錯(cuò)誤。如今，餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈。如果經(jīng)理沒(méi)有為酒店制定切實(shí)可行的短期，中期和長(zhǎng)期政策，只專注于酒店的內(nèi)部事務(wù)，他不會(huì)知道廬山的真實(shí)面目，并且會(huì)懷念很多。商業(yè)。因此，一個(gè)好的經(jīng)理在懷疑時(shí)將永遠(yuǎn)不會(huì)忘記他或她的主要政策。人才培訓(xùn)不力人才是酒店發(fā)展壯大的關(guān)鍵。作為酒店經(jīng)營(yíng)者，管理者不僅必須完全是個(gè)人，還必須學(xué)會(huì)培養(yǎng)人才。作為出色的運(yùn)營(yíng)商，如果酒店沒(méi)有您，那么業(yè)務(wù)也可以有條不紊地進(jìn)行。如果無(wú)法做到這一點(diǎn)，那么在人才培養(yǎng)上就必須疏忽大意。難怪有人說(shuō)：“對(duì)經(jīng)理的考驗(yàn)不是在經(jīng)理的工作表現(xiàn)上，而是在沒(méi)有經(jīng)理的情況下對(duì)員工的表現(xiàn)?！?