餐飲工作經(jīng)理管理七個最常見的錯誤

如果酒店被比作一艘大船，那么餐廳經(jīng)理就是這艘大船的船長。盡管有豐富的經(jīng)驗和經(jīng)驗，但并不能保證每艘“船”都能準時到達。俗話說：“沒有人是完美的，”經(jīng)理會犯錯誤。以下總結了七位經(jīng)理最常犯的錯誤。拒絕承擔個人責任如果管理員想要實現(xiàn)流程的有效性，他必須勇敢地履行自己的職責。對于餐飲公司來說尤其如此。由于酒店和分工的混合運作，每個員工都必須有明確的個人責任，這不僅使酒店的分工簡單明了，而且避免了部門之間的麻煩。調(diào)查中的許多詢問都抱怨道：“當我們得到老板的認可時，一些管理人員會把所有的成就都放在個人身上，一旦被質(zhì)疑，如老板或客戶責備，經(jīng)理人就會推他們對聚光燈的責任，使員工非常生氣。如果經(jīng)理對單位的表現(xiàn)和效力不滿意，他或她應首先找到自己的理由，而不是將責任推給他人。拒絕負責個人職責的經(jīng)理，員工也會拒絕你的領導。只有在操作中操縱操作的效果，許多管理者“只關注效果，無論過程如何”，關于組織的工作人員是否能夠完成，在執(zhí)行工作的過程中遇到困難，也許工作人員正在舉行一種心理操作。這種做法只是想要操縱操作的效果而不想試圖影響員工的思維，這也是經(jīng)理經(jīng)常犯的錯。由于每個員工的工作習慣和氣質(zhì)都不同，他們的官員方法也會有所不同。如果經(jīng)理不了解員工的氣質(zhì)和心態(tài)，并照顧員工的工作，不僅不可能提高員工的工作效率，也不能提高就業(yè)行業(yè)的積極性。工作人員“權衡兄弟姐妹”如今，酒店注重人性化，但這并不意味著管理者應該放棄架子和員工的領導“叫兄弟姐妹?！彪m然它與員工，能夠及時了解員工思維的動態(tài)和酒店的弊端，但掌握學位是必要的。如果個人的“威望”因“親民”而失去，經(jīng)理將成為“失去指揮棒的指揮官?！碑敃r間很長時，員工將留下經(jīng)理的形象。同意這個錯誤的人并不忠誠。這并不意味著有必要同意上級的不確定性或概念。由于不同的態(tài)度和出發(fā)點，餐飲業(yè)主和經(jīng)理經(jīng)常提出一定的分歧。這位時間經(jīng)理是選擇同意老板的錯，還是堅持個人對酒店利益的概念？許多管理者此時都喜歡等同于忠誠度和批準。這是個錯誤。如果老板的意見是錯誤的，經(jīng)理可能會堅持個人的概念，任意爭議，甚至做出軍事命令。即使老板發(fā)現(xiàn)經(jīng)理的意見是正確的，他也會越來越信任你。忘記利潤的重要性老板打開酒店是為了賺錢。經(jīng)理的才能是酒店利益的最好證明。經(jīng)理應該首先考慮酒店的效率，并盡量避免利潤下降。此外，經(jīng)理還應提醒酒店的每位員工注意個人的個人活動與公司之間的因果關系，以便他們養(yǎng)成考慮酒店利潤的習慣。如果經(jīng)理忘記了利潤的重要性，只想保持現(xiàn)狀，那就不會被解雇。只關注業(yè)務問題。 90％的時間花在處理業(yè)務問題上，處理這些問題只能影響10％的生產(chǎn)力，這也是一個錯誤。如今，競爭對手餐飲業(yè)正變得越來越激烈。如果經(jīng)理沒有為酒店制定實用的短期，中期和長期政策，但只關注酒店的內(nèi)部事務，他就不會知道這座山的真面目而錯過很多。商業(yè)。因此，一個好的經(jīng)理在他或她有疑問時永遠不會忘記個人的主要政策。未能培養(yǎng)人才人才是酒店發(fā)展的關鍵。作為酒店經(jīng)理，管理者不僅要充滿個人，還要學會培養(yǎng)人才。由于優(yōu)秀的經(jīng)理必須這樣做，酒店沒有您，業(yè)務可以有序地進行。如果你不能這樣做，那么你必須忽視培養(yǎng)人才。難怪有人會說：“對經(jīng)理來說，最大的考驗不是經(jīng)理工作的有效性，而是經(jīng)理缺席時員工工作的有效性?！?