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整頓食堂衛(wèi)生管理
* 來(lái)源: * 作者: * 發(fā)表時(shí)間: 2019/09/20 13:38:42 * 瀏覽: 17
為了加強(qiáng)對(duì)建筑工地食堂的管理,防止腸道傳染病的發(fā)生,杜絕食物中毒,并把病從口中,各單位要加強(qiáng)對(duì)食堂的管理。根據(jù)食品衛(wèi)生法的規(guī)定,根據(jù)食堂的規(guī)模,涉及的人數(shù)應(yīng)有相應(yīng)的食品原料加工,加工,貯存等場(chǎng)所和必要的上下水衛(wèi)生設(shè)施。為防止灰塵飛揚(yáng),請(qǐng)與污染源(污水溝,廁所,垃圾)保持30米以上的距離。每天在食堂內(nèi)外清潔和清潔,保持室內(nèi)外環(huán)境干凈整潔。食品衛(wèi)生(1)采購(gòu)和運(yùn)輸a應(yīng)從供應(yīng)商處獲取采購(gòu)?fù)鈬?guó)食品,以獲得縣級(jí)以上食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)證書(shū)或檢驗(yàn)單。如有需要,請(qǐng)向當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)重新檢查。 b用于購(gòu)買(mǎi)食品的車(chē)輛和容器應(yīng)清潔衛(wèi)生,與原材料分開(kāi),防塵,防飛,防雨,防曬。 c不得購(gòu)買(mǎi)或出售“食品和動(dòng)物法”禁止的腐敗,霉菌,昆蟲(chóng),氣味或食品。 (2)儲(chǔ)存和儲(chǔ)存。 a根據(jù)“食品衛(wèi)生法”的規(guī)定,食品不應(yīng)接觸有毒或不潔的材料。建設(shè)項(xiàng)目使用的防凍鹽(亞硝酸鈉)等有毒有害物質(zhì),由施工單位專(zhuān)人負(fù)責(zé)。嚴(yán)禁在同一倉(cāng)庫(kù)中儲(chǔ)存亞硝酸鹽和鹽。有必要建立健全的管理體系。 b儲(chǔ)存食物應(yīng)與墻壁和地面分開(kāi),注意通風(fēng),防潮,防蟲(chóng)和老鼠。必須在食堂設(shè)置合格的密封熟食室,合格的單位應(yīng)配備制冷設(shè)備。主輔食品,原料,半成品和成品應(yīng)分開(kāi)存放。 c拿著醬油,鹽和其他副食品成分看容器,看看真實(shí)的顏色。覆蓋和儲(chǔ)存,清潔衛(wèi)生。 d禁止使用鋁制品和非食用塑料制品來(lái)盛放煮熟的蔬菜。 (3)制造過(guò)程的衛(wèi)生。一種。制作食物的原料應(yīng)該是新鮮和衛(wèi)生的。不要使用或出售變質(zhì)食物。各種食物應(yīng)煮熟,以免食物中毒。 b生產(chǎn)和銷(xiāo)售過(guò)程以及刀具,墩板,砧板,盆,碗和其他容器,籃子,水池,抹布和冰箱應(yīng)嚴(yán)格分開(kāi)。在銷(xiāo)售大米時(shí),應(yīng)使用工具來(lái)銷(xiāo)售直接食品。 c未經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)督管理部門(mén)批準(zhǔn),禁止餐廳食堂供應(yīng)生沙拉,預(yù)防腸道疾病。剩飯剩菜和蔬菜應(yīng)徹底加熱,并在鍋中食用。一旦發(fā)現(xiàn)它們被寵壞了,就不應(yīng)該吃掉它們。 d共用器具應(yīng)清洗消毒,應(yīng)有洗手和餐具清洗設(shè)備。 e使用的優(yōu)惠券必須每天消毒以防止交叉污染。 f必須及時(shí)蓋上并清理含有廢棄材料的桶(圓筒)。
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