飯店管理公司的廚師介紹一些重要的日常知識

既然食堂想留住新老顧客，就必須通過飲用食品的質(zhì)量，因此餐飲承包商必須知道食堂廚房的日常生活細節(jié)。今天，食堂承包公司管理公司的著名廚師將介紹一些必不可少的常識！ Management Co.，Ltd.的廚師介紹的常識是，不應過早地將鹽用于烤肉。鹽的主要成分是氯化鈉，氯化鈉容易使肉中的蛋白質(zhì)固化，使肉塊收縮，使肉變硬，并過早放鹽以防止肉燃燒。 Management Co.，Ltd.的廚師介紹的第二個常識是，油鍋不應過熱。經(jīng)常吃過度油炸的菜肴容易產(chǎn)生低酸的胃或胃潰瘍，如果疏忽大意會導致惡性癌癥。管理有限公司廚師的第三個常識是避免用冷水煮沸的肉和骨頭。由于肉和骨頭中含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，因此在烹飪過程中突然加入冷水時，湯的溫度會下降，蛋白質(zhì)和脂肪會迅速凝固，并且肉和骨頭之間的間隙也會縮小而不會變質(zhì)。肉和骨頭的鮮味本身會讓消費者感到不適。管理有限公司的廚師們介紹的第四個常識是，未經(jīng)食用的大豆不宜食用。大豆中含有會干擾人體胰蛋白酶活性的物質(zhì)。人們吃未煮熟的大豆，大豆蛋白難以消化和吸收，嚴重者會引起腹瀉。如果消費者可以食用煮大豆，則可以避免腹瀉。 Management Co.，Ltd.的廚師介紹的第五種生活常識是，不應將味精用于炒雞蛋。雞蛋本身含有谷氨酸，與味精成分相同。因此，當雞蛋炒時，味精廚師無需添加味精。否則，味精會破壞雞蛋的天然風味，味精相當于隱藏的廢物。